حلاوة الجبن

حلاوة الجبن :

حلاوة الجبن هي حلوى تقليدية تشتهر في سوريا ، تصنع من الجبن ، السميد , السكر وتأخذ في النهاية شكل شرائح طرية وحلوة الطعم ، وتقدم محشية بالقشطة وتزين بالفستق الحلبي والمربى .

المقادير :

كيلو غرام من الجبنة البيضاء كاملة الدسم .

400 غرام سميد ناعم .

كيلو غرام من القشدة .

نصف كوب من مربى زهر الليمون .

نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم .

لإعداد القطر :

3 أكواب من السكر .

كوب من الماء .

نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .

ملعقتين طعام من ماء الورد .

طريقة التحضير :

1- يصنع القطر ويوضع جانباً .

2- يقسم الجبن إلى قطع صغيرة تنقع في وعاء وتغمر بالماء ثم يغير الماء عن الجبن كل ربع ساعة إلى أن يحلو طعم الجبن وثم يصفى الجبن من الماء .

3- في قدر مزدوج القعر يملأ القسم السفلي بالماء إلى نصفة ويوضع القدر على النار حتى يغلي .

4- يوضع الجبن في القسم العلوي من القدر ويحرك بملعقة خشبية إلى أن يذوب ويصبح كتلة واحدة ويجفف مرق الجبن الذي سال منة بقطعة من القماش .

5- يضاف السميد الناعم إلى الجبن بالتدريج أثناء تحريك الجبن على النار .

6- يضاف نصف كوب من القطر الى مزيج الجبن والسميد ويحرك المزيج فوق النار الى ان يمتص السمي كمية القطر .

7- تترك حلاوة الجبن على نار خفيفة فوق القدر المزدوج وتؤخذ كل قطعة حلاوة على حدة وترق على رف رخامي عليه قليل من القطر .

8- ترق حلاوة الجبن الى سماكة ورق الكارتون الرقيق وتقطع الى مربعات متوسطة الحجم بواسطة سكين ثم يحشى كل مربع بمعلقتي طعام من القشدة وتلف مثل السيجارة بسماكة الاصبع .

9- تصف اصابع حلاوة الجبن في طبق كبير وتزين بمربى الزهر الاحمر والفستق الناعو تقدم باردة ويصب عليها القطر .